健康频道挑酸奶不看这个数字,买到的可能是「假的」

健康频道 2020-03-05200未知admin

  原标题:挑酸奶不看这个数字,买到的可能是「假的」

  酸奶,很多人都爱喝。它的好处很多,口感好,营养丰富,不过坏处也有一个:

  太 难 挑

  这个有一千万益生菌,喝了对肠胃好。

  这个带果粒,能省去吃水果了。

  这个是希腊酸奶,健康频道喝了会自带贵族气质吧?

  ……

  看上去都不错,不过很多冒牌酸奶、饮料,也容易混在里面。经过丁香生活研究所的研究后——发现只要认准一个数字,就万无一失啦。

  真正的酸奶,它的蛋白质含量一定要

  那么怎么根据蛋白质含量来挑呢?我们来仔细说说。

  如果你在几款酸奶之间摇摆不定,那么,请你将酸奶翻个面,看到成分表。

  国标要求,发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.9%,风味发酵乳的蛋白含量 ≥ 2.3%。

  如果蛋白质含量在 2.9% 上下,就只是勉强达到了及格线。

  而市面上比较高的蛋白质含量可以有 6%。

  比如希腊酸奶,经过了乳清过滤,更为浓稠,原料中鲜奶要用得更多,所以蛋白质含量会更高。

  右边酸奶,健康频道蛋白质含量要更高

  图片来源:自己拍的

  还有一些乳制品,蛋白质含量没有达到要求,但因为长得像酸奶,滥竽充数。最常见的就是……

  「酸奶饮料」不是酸奶

  酸奶饮料、酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料……当你看到某款疑似酸奶的包装上,印有「饮品」或「饮料」的字样,基本上就可以判定它们并不是酸奶了。

  就是这么。

  这些都是饮料

  被骗了吧??

  图片来源:自己做的

  再来复习一遍,真正的酸奶,它的蛋白质含量一定要大于 2.3%。

  而酸乳饮料只有 30% 的奶成分,蛋白质含量只要大于 0.7% 就够了,远远小于 2.3%。

  所以呢,如果你要是单纯想喝酸酸乳,偶尔喝一两次也无妨,可千万别把它当酸奶。

  「风味酸奶」不全是酸奶

  酸奶,按照国标,酸奶分为 2 大类:发酵乳和风味发酵乳。

  发酵乳只能添加奶和乳酸菌,一旦带上「风味」二字,就表示它还会添加的东西,比如糖。

  比较常见的就是食品添加剂、营养添加剂、果粒、巧克力、坚果……

  添加了生牛乳、白砂糖、草莓酱、乳清……

  图片来源:自己做的

  添加了这些东西后,酸奶的口感会变得比较好。

  但喝酸奶的主要目的是补钙和优质蛋白,添加了各种辅料后,蛋白和钙的含量会被拉低了一点。

  而市面上比较常见的,都是风味酸奶。毕竟原味酸奶的滋味,真的……叫……一个酸。

  放眼望去,里基本上都是风味酸奶

  图片来源:自己拍的

  大部分「风味发酵乳」,最大的问题是添加了太多糖分。虽然更甜好喝,但热量也高了。

  虽然相比起喝奶茶、健康频道碳酸饮料,风味酸奶是一个不错的选择。但如果你正在减肥,就还是尽量收手吧。

  学会了理论知识,那么,我们就来实践一下吧~

  举两个栗子

  我们先来看看这瓶红色的、疑似酸奶的液体。

  图片来源:自己拍的

  看名称,有饮品二字。可以判断,这就是一款假酸奶了。

  翻到成分表,果不其然,有点糟糕,蛋白质只有 2%。

  图片来源:自己拍的

  结论:这是一款蛋白质含量低的假酸奶,所以我们默默放下了。

  我们再来看看这罐红色的、疑似酸奶的液体。

  图片来源:自己拍的

  看到「风味发酵乳」,再看看背面的蛋白质含量,确认一下。

  图片来源:自己拍的

  每 100 克含蛋白质 2.9 克,所以蛋白质含量 2.9%。(5% 是「营养素参考值」,别看错)

  过线了。看名称,是加了蓝莓果酱的风味酸奶。

  结论:这是一款加了蓝莓果酱的真酸奶。

  最后,还想强调一下,虽然酸奶营养虽好,但也是相对于饮品而言的营养好,可千万寄予厚望在它身上,想通过它来起到什么神奇的作用。

  比如当你为了消化,……喝了一瓶两瓶,最后的结果就只是让你更撑……

  看到这儿,大家可能想问:酸奶那么多种,到底选哪个?

  丁香生活研究所为了方便大家挑选,仔细比对了市面上各种酸奶的成分表,分别做了「无糖酸奶」和「风味酸奶」推荐清单。

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  丁香生活研究所上还有很多关于生活的有趣研究。关注他们,避开生活中套和陷阱,把每一笔对于健康的支出,都用对地方~

  

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