健康频道降血脂、护肠道,苹果的最佳吃法你知道吗?

健康频道 2020-03-0966未知admin

  原标题:降血脂、护肠道,苹果的最佳吃法你知道吗?

  我们都听过这样的谚语“一天一苹果,健康频道医生远离我”。苹果不仅味道可口,越来越多的研究发现,苹果的营养功效非常强大。

  最近发表的一项研究发现,每天吃两个苹果有降血脂、软化血管的作用。研究40名志愿者参与,平均年龄51岁,BMI25.3,都有轻微的高胆固醇血症。

  他们被随机分为两组,一组每天吃两个新鲜苹果,另一组则喝能量和糖分一致的苹果汁,这两类食物多酚类(990:2.5)和膳食纤维(8.5克:0.5克)含量差异大。健康频道

  研究持续8周,然后“禁苹果”4周,再交换食谱,继续研究8周,期间会测定志愿者的一些生化指标。

  结果发现,吃苹果组的志愿者总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇均有了不同程度的降低,而喝果汁的对照组反而升高了。同时,苹果也明显改善志愿者三酯的水平。

  其实,吃苹果不仅能改善血脂水平,还有肠道、减肥和抗氧化的作用。

  胃肠道

  苹果里面含有一种功效神奇的营养素——果胶。果胶是一种重要的可溶性纤维物质,进入到人体体内以后,经过一层层的分解代谢,可以产生短链脂肪酸,有胃肠黏膜的功能。

  抗氧化

  苹果富含抗氧化剂,它有助于人体提高抗氧化的能力以抵御氧效应对人的损害,从而增强人的抗氧化功能。而苹果中的重要抗氧化物质黄酮类化合物则有预防癌症的作用。

  苹果的最佳吃法是细嚼慢咽。

  为什么呢?

  苹果里的有机酸有一个重要的作用,它有口腔细菌的功效,所以吃的时候要细嚼慢咽,争取让它在口腔里待的时间长一点。

  而且,如果苹果吃得太快,必然一些成分咀嚼不充分,到胃肠道起作用的时候,这个功能就打折扣。推荐大家慢慢吃,吃一个苹果花的时间在15~20分钟为宜。

  在量上,如果没有血糖异常,一天吃1-3个苹果都可取。如果平时血糖高,在可以吃水果的前提下,一天可以吃200克左右的苹果。

  苹果可以带皮吃

  期间,为确保安全,削皮吃。在安全时期,则带皮吃。

  如果把苹果皮削了,不可溶性膳食纤维以及一些矿物质就都损失掉了。

  有些朋友削皮吃苹果,主要是担心有污染,有残留的农药或者脏东西,怕洗不干净。这些担心也有一定的道理,所以朋友们洗苹果时,要用流动的清水去洗,还可以用清水浸泡一会再吃。

  一般用流动的清水反复清洗,已经可以把果皮上的残留物质去掉了,没必要再用物质,这反而可能带来风险。

  还有些朋友喜欢用盐水浸泡水果,来达到清洗的目的,这种方法我也不提倡。

  坦率地说,盐去除农业污染物的力度并不见得比清水来的更好,反而是经过盐水浸泡之后,盐分会进到水果里,健康频道水果原有的维生素,还会给体内增加多余盐分的摄入。

  来源:吃好每天三顿饭微信

  文:协和医院临床营养科 于康

  编辑:梁婧

  校对:王千惠

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