夜市烤鱼配方制作步骤分享大家学会你也是大厨

健康频道 2020-04-23113未知admin

  八角,三奈,丁香,桂皮,香叶,小茴香,良姜,山楂,白扣,甘草,藿香,沙仁,陈皮,

  2.色拉油+菜油+猪油+牛油+姜蒜(块)+葱。熬至六层油温,大葱、姜、蒜炸至变色时,打去料渣,待油温降至四成时下入糕粑辣椒,用小火炒1-2小时,再下入郭县豆瓣酱炒香即可。

  4.下入豆豉、花椒、冰糖、醪糟,约炒十分钟后放入牛肉香精和鸡肉香精即可。

  (4)色拉油入锅加热倒入(2)步骤的调料炒香再加入(3)步骤的酱类炒制,最后加入特鲜1,白糖,盐,调制而成。

  (2)锅中加入溶化的猪油烧沸加入切成丝的生姜,放入鱼头炸至七成熟的时候,放入香葱,花椒,加入水烧开,转小火熬半个小时,加入适量精盐、味精即可。

  一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声时开锅盖,将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓(红油的作用就是要颜色好看,要红这才是关键,所以没必要加入什么香料了。

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